简介
淀粉是人类饮食中主要的能量来源，它在多种食物中富含，如谷类、豆类、根茎类蔬菜和水果。淀粉在许多加工类食品和动物饲料中也占有相当大的比例，并以天然或化学改性的形式在工业上得到广泛应用。淀粉测定方法分为酸水解法和酶分析法，其中酸水解只能应用干纯淀粉样品。针对不同的样品，酶分析方法在前处理步骤上有所不同。经典的 AACC76-11 法采用淀粉在高压蒸汽灭菌锅中及含水的条件下凝胶化，并用淀粉葡糖苷酶将淀粉转化为葡萄糖，再测定葡萄糖含量，采用 AACC76-11 法会导致许多样品和材料中包括高直链淀粉、玉米淀粉和谷物制品淀粉含量检测结果偏低。近来，我们对检测方法进行了改进，使耐热α-淀粉酶和淀粉葡糖苷酶可以在相同的 pH（pH=5.0）下进行孵育，这样简化了测定步骤，并将麦芽酮糖生成的可能性降到 。淀粉总量试剂盒可测定大部分食品、饲料、植物和谷物制品(天然或加工过的)，对于大部分样品（如小麦粉）中的淀粉在孵育中（大约 100℃并加入耐热α-淀粉酶）会完全溶解；对于含有大量抗性淀粉的样品（如高直链玉米淀粉）需用 1.7M NaOH 或热 DMSO 进行预溶解；而含有可溶性淀粉或麦芽糊精的样品，不需要用耐热-淀粉酶处理。
产品性能
特异性:可用于测定-葡聚糖(包括淀粉、糖原、植物糖原和非抗性麦芽糊精)灵敏度:最小吸光度差异为 0.010 吸光度单位。这相当于当样品质量为 100mg 时，总淀粉含量为 0.09mg。检测限:吸光度差异为 0.020 吸光度单位。这相当于样品质量为 100mg 时，总淀粉含量为 0.18mg。
检测范围:在 5-100 μg D-葡萄糖范围内呈线性关系。重复检测同一样品溶液其吸光度值会有 0.005-0.010 吸光度单位的差异，如果样品经过稀释，计算结果时需要乘以相应的稀释系数（F）。
保存条件
未配制前在规定存储条件下 6 个月内有效，配制使用后在规定存储条件下 3 个月内有效（各组分详细储存条件见瓶身）。
Note
For research use only .